Erdbeertorte mit Brandteig

Anlässlich eines Geburtstages habe ich eine Erdbeertorte gebacken. Bisher ging das bei mir so: Tortenboden kaufen, Vanillepudding (aus der Tüte, kalt angerührt) drauf, Erdbeeren drauf, rote Glasur drauf. Fertig.
Da ich aber Ende Juni auf einer Geburtstagsfeier eine irre lecker Erdbeertorte kosten durfte, war der Wunsch geboren diese nach zu backen. Obwohl meine Mam meinte, das bisher alle denen sie das Rezept gegeben hatten daran mehr oder weniger gescheitert waren hab ich es dann also gewagt.
Zuerst dachte ich das es nix wird, zwischenzeitlich hatte ich den Eindruck gelben Milchreis zu rühren Aber ich hab einfach tapfer weiter gemacht, wegschmeißen kann ich das am Ende immernoch, dachte ich mir.
Und was soll ich sagen, der Boden war nachher weich, locker, super lecker und ich war happy.

So hier mal Bilder:

Das Rezept:

1 Tasse Mehl und 1 Tasse Milch (Vollmilch) in einem Kochtopf erhitzen, rühren bis der Teig sich als Kloß vom Boden löst. Teigkloß in eine Rührschüssel legen und abkühlen lassen. 6-8 Eiweiß (je nachdem wie groß die Eier sind) fast ganz steif schlagen, 1/2 Tasse Zucker einrieseln lassen und fertig steif schlafen. 1/2 Tasse Zucker (die andere Hälfte) mit dem Teig verrühren/ verkneten. 6-8 Eigelbe zum Teig geben und verrühren, bis keine Klumpen mehr da sind (das war der Punkt wo meine Masse mich an gelben Milchreis erinnert hat). Die Hälfte des Eiweißes mit dem Teig verrühren, dann die andere Hälfte unterheben. Die Teigmasse in eine nur am Boden gefettete Springform (Durchmesser 26cm) füllen und 45 min. bei 175°C Ober- und Unterhitze (Gasherd Stufe 3) backen. Danach den Tortenboden in der Form auskühlen lassen.
2 Becher Sahne verrühren, 1 Päckchen Vanillezucker dabei zugeben. Tortenboden aus der Form lösen und mit der Sahne bestreichen. ca. 700g. Erdbeeren lose oben drauf verteilen.
Schmeckt auch mit: Obstsalat, Himbeeren, Apfelstücken...

Lasst es Euch schmecken!

Achso, und der Grund, warum man die Form nur am Boden einfettet ist Folgender: Beim Backen kommt der Teig hoch, beim Abkühlen fällt er wieder in sich zusammen. Dadurch das der Rand nicht eingefettet ist bleibt der Teig beim zusammenfallen dort "kleben" und ist dann am Rand höher als in der Mitte. So kann man dann wunderbar die Sahne "einfüllen". Ihr wusstet das bestimmt schon, ich nicht ...
Und wer jetzt denkt das wäre zu kompliziert, dem möcht ich sagen: Ich hab das geschafft, dann schaffst Du das auch!